まろやかな味がでる

前回まで、中国茶の全体像がわかるように、さまざまなお茶を紹介してきました。しかし『中国名茶誌』によれば、中国茶は主な名茶だけでも千十七種類にものぼり、販売されている一般的なお茶の種類は、どれくらいあるか正確にはわかりません。今回は、今までに紹介していない名茶を二つ紹介しましょう。いずれも烘青（こうせい）と呼ばれる方法で製茶された緑茶で、あぶり籠であぶることから、「あぶり茶」とも呼ばれている名品です...