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「田式宮保蝦」(ティエンシーゴンバオシャー)

Year:2005 Issue:9

Column: 貴賓楼この一品

Author:

Release Date:2005-09-05

Page: 68,69

Full Text:  

【材料】タイショウエビ、干しトウガラシ、生じょうゆ、精製しょうゆ、ゴマ油、ピーナッツ油(植物油)、片栗粉、砂糖、塩、料理酒、米酢、ネギ、ショウガ、ニンニク、水【作り方】①タイショウエビは頭をとり、背に切れ目を入れて、背わたを取ったら、水できれいに洗っておく。②エビの切れ目に片栗粉を薄くつけ、ピーナッツ油を熱した中華鍋にエビを入れて、こんがりと色がつくまで火を通したら、取り出しておく。③油を熱した中...

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