乾燥の仕方で分ける

中国緑茶は日本緑茶と同じく茶葉を発酵させない不発酵茶です。緑茶の特徴は改めて説明するまでもありませんが、ポリフェノール、カフェイン、クロロフィルが多く残留し、ビタミン類の減少も少なく、中国では癌の抑制、殺菌、消炎に特別な効果があるとされています。ですから、中国全土で日常もっともよく飲まれているのは、烏竜茶ではなく、緑茶なのです。ちょっと話は専門的になるのですが、中国では緑茶を乾燥方法の違いでさらに...