洪武帝が起こした茶の革命

中国茶の歴史上最も大きな変化は、明代におこります。宋代までの中国茶の歴史は、現代の中国茶とは一線を画したものであったということが出来ます。製茶法は大きく分けると、固めたお茶（団茶·餅茶）と固めていないお茶（散茶）とになります。宋代までの主流は団茶·餅茶でした。従って、飲み方も煎じる方法だったのです。明代に、これまでまれであった散茶に主流が移ります。つまり正式に団茶·餅茶の生産を中止したのが明の朱元...