仙（シェン）人（レン）掌（ジャン）炒（チャオ）牛（ニュウ）肉（ロウ）

編集長室の張琴さんは近ごろ、家庭料理の「仙人掌炒牛肉（シェンレンジャンチャオニュウロウ）」（食用サボテンと牛肉の炒め）を習い覚えた。食用サボテンには薬効があるため、それは薬膳料理とも言えるだろう。張さんによれば、食用サボテンの調理方法は多く、油で焼く、炒める、揚げる、あえる、スープにする等いずれもOKだという。ヨーロッパやアフリカの国々や日本では、食用サボテンがわりあい人気のようである。中国南方の...