ふつう、蒸しまんじゅうである包子(バオズ)には、「発麺(ファーミィエン)」を用いる。発麺とは、小麦粉をこね、発酵させた生地のことで、その食べ物は、ふっくらとしてやわらかい。包子には、もう一種ある。発麺をつかわず、「燙(タン)麺(ミィエン)」を用いるものだ。燙麺とは、小麦粉を熱湯でとき、こねた生地のことである。発麺の食べ物のようにやわらかくはないけれど、しっかりとした歯ごたえがある。中国の人々は、こ...
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ふつう、蒸しまんじゅうである包子(バオズ)には、「発麺(ファーミィエン)」を用いる。発麺とは、小麦粉をこね、発酵させた生地のことで、その食べ物は、ふっくらとしてやわらかい。包子には、もう一種ある。発麺をつかわず、「燙(タン)麺(ミィエン)」を用いるものだ。燙麺とは、小麦粉を熱湯でとき、こねた生地のことである。発麺の食べ物のようにやわらかくはないけれど、しっかりとした歯ごたえがある。中国の人々は、こ...