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Directory Of Year 2003, Issue 9
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焼麦(シャオマイ)

Year:2003 Issue:9

Column: 隣の家常菜 うちの社員のご自慢?!手作り料理

Author: 郭実=写真·文

Release Date:2003-09-05

Page: 66,67

Full Text:  

ふつう、蒸しまんじゅうである包子(バオズ)には、「発麺(ファーミィエン)」を用いる。発麺とは、小麦粉をこね、発酵させた生地のことで、その食べ物は、ふっくらとしてやわらかい。包子には、もう一種ある。発麺をつかわず、「燙(タン)麺(ミィエン)」を用いるものだ。燙麺とは、小麦粉を熱湯でとき、こねた生地のことである。発麺の食べ物のようにやわらかくはないけれど、しっかりとした歯ごたえがある。中国の人々は、こ...

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