春巻（チュンジュエン）

春巻（チュンジュエン）は、文字通り、春にいただく食べ物だ。春になると春巻を食べる中国人の習慣は、多くの史籍に記されている。しかし今では、年中いつでも春巻を食べることができる。というのも温室栽培があるし、電気冷蔵庫もある。いつでも新鮮な材料が手に入るからだ。春巻はもはや携帯用の軽食やファストフードになっている。しかし、やはり多くの中国人は、春になると、とりわけ立春を迎えると「春巻を食べよう」と思うの...