日本では米を主食としているが、日本人が最もたくさん食べる「麺食(ミイエンシー)」(小麦粉で作った食べ物)は、おそらく麺(めん)の類である。うどん、そばをはじめ、中国から伝わったラーメン、西洋のスパゲティなどがある。日本各地の「自慢のめんとスープの味くらべ」をする「めんグルメ」コンテストが毎年、開かれているほどだ。そんななかで、坂本一敏さんは中国の麺の専門家だといえよう。坂本さんは、近畿日本ツーリス...
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日本では米を主食としているが、日本人が最もたくさん食べる「麺食(ミイエンシー)」(小麦粉で作った食べ物)は、おそらく麺(めん)の類である。うどん、そばをはじめ、中国から伝わったラーメン、西洋のスパゲティなどがある。日本各地の「自慢のめんとスープの味くらべ」をする「めんグルメ」コンテストが毎年、開かれているほどだ。そんななかで、坂本一敏さんは中国の麺の専門家だといえよう。坂本さんは、近畿日本ツーリス...