自然の恵みが体を癒す「霊芝素食館」

中国の精進料理は民間に起り、仏教寺院の中で洗練され、やがて飲食文化の一大流派となった。精進料理は、穀（穀物）、果（果物）、菜（野菜）、それに山菜やキノコなど野の珍味、豆制品を材料とする。さらに各素材の性質、四気（寒、熱、温、涼）と五味（辛、甘、酸、苦、鹹）を組み合わせ、味よく、体を養う数々の料理が生まれる。霊芝素食館の料理長、韓世俊居士（こじ）は、寺院で長く厨房に立った経験があり、中国仏教協会は、...