切糕―伝統のファーストフード

北方の町でよく見かける菓子の一つに、切糕（チエガオ）（切りもち）があります。もち米（あるいはもち粟）の粉に、ナツメやアズキなどを混ぜて蒸した、大きな羊羹（ようかん）のようなもので、アジアの多くの国にも似たような菓子があります。自転車の荷台に載せ、濡らした白布をかぶせて売り歩き、お客の注文に応じて大きく、あるいは小さく切って売るので、この名があります。砂糖をふりかけて食べると、いっそうおいしくなりま...