そろそろ退社の時間になると、「今日の夕ご飯は何にするの?」などと同僚から声がかかる。「炸醤麺(ジャジャンミェン)よ。今朝、竹杆胡同の市場でブタの挽き肉と手打ちうどんを、もう買ってあるの」。私の場合はこう答えることが多かった。「炸醤麺」は、北京人の昔からの好物だ。材料は、肉味噌、うどん、そしてせん切りのキュウリやモヤシなどの野菜になる。簡単な料理だから、味のよしあしは、とにかく肉味噌にかかっている。...
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そろそろ退社の時間になると、「今日の夕ご飯は何にするの?」などと同僚から声がかかる。「炸醤麺(ジャジャンミェン)よ。今朝、竹杆胡同の市場でブタの挽き肉と手打ちうどんを、もう買ってあるの」。私の場合はこう答えることが多かった。「炸醤麺」は、北京人の昔からの好物だ。材料は、肉味噌、うどん、そしてせん切りのキュウリやモヤシなどの野菜になる。簡単な料理だから、味のよしあしは、とにかく肉味噌にかかっている。...