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Directory Of Year 2000, Issue 5
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消えゆく青空市場

Year:2000 Issue:5

Column: 連載

Author: 沈延太 王長青

Release Date:2000-05-05

Page: 84-87

Full Text:  

そろそろ退社の時間になると、「今日の夕ご飯は何にするの?」などと同僚から声がかかる。「炸醤麺(ジャジャンミェン)よ。今朝、竹杆胡同の市場でブタの挽き肉と手打ちうどんを、もう買ってあるの」。私の場合はこう答えることが多かった。「炸醤麺」は、北京人の昔からの好物だ。材料は、肉味噌、うどん、そしてせん切りのキュウリやモヤシなどの野菜になる。簡単な料理だから、味のよしあしは、とにかく肉味噌にかかっている。...

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