「食の国」中国市場をみつめる味の素

中国の庶民的な料理の一つに、「小葱拌豆腐（シャオツォンバントウフ）」というものがある。街の小さなレストランでメニューを見れば、前菜にあたる「涼菜」の項目の中にこの名を見つけることができるはずだ。生の豆腐に塩と細かく刻んだネギをふりかけ、その上からごま油をかけただけのシンプルな一品。ビールにもよく合うし、適度な塩気が食欲をそそってくれる。プロ野球を見ながら一杯、という日本のお父さんの口にも合うに違い...