艾窩窩（アイウォウォ）（北京）

北京には多くの少数民族が住んでいるが、回族もその一つである。回族の人は昔から食事を大切にし食生活の習慣を守ってきたので、何百年の歳月の中でその味は他民族の人々にも親しまれ、彼らの経営するイスラム風の清真小吃は、今では北京小吃の大家族の主な一員としてすっかりおなじみになった。回族の小吃はいろいろな味が揃っており、様々な人の口に合うため、幅広く好まれている。うち有名なものに、一月号に紹介した茶湯（チャ...