酒なくば席を成さず

中国では各地の料理店の名に「酒」の字のついているものが多い。食は広州に在りといわれる広州でも、最高級のレストランは花園大酒店、中国大酒店……。天府の国四川でも、羊城酒家、重慶酒家……といったぐあい。北方でもナニナニ酒楼、酒店、酒家の看板が多い。酒を主にあきなう店かと思うが、じつはみな料理店なのだ。食王国の中国では美食には美酒がつきもので、酒がなければ宴席は成立しない。酒は古代主として祭祀用だった。...