豆腐

豆腐―昔むかし、人間が大豆から抽出した植物蛋白質。“東洋の佳肴”であるばかりか、いまでは世界中でもてはやされています。世の中で、初めてさまざまな草を食べてみた人は聖人、初めてカニを食べた人は勇士とたたえられています。では、最初に豆腐をつくり出した人はさらに尊敬されてしかるべきではないでしょうか。さて、豆腐づくりを考え出した人は、いったいだれでしょうか。長い間人びとは探索を続け、この数十年間は研究が...