北京篇　「同和居」の三不粘　石一客

清代の北京では、数ある料理店のうちで、屋号に居の字を使った「八大居」が特に有名で、隆盛をきわめたが、時代は移り変わり、今では二店しか残っていない。この同和居と今年三月号で紹介した砂鍋居とである。同和居にはすでに百五十年ほどの歴史がある。西四（シースー）の交差点の西側にある。私は何度かこの店の前を通ったことがあるが、さして大きくない店がまえのせいか、気にもとめなかった。三年前、『人民中国』創刊三十周...