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Your search : [ author:文·写真 紅杏 張臣] Total 700 Search Results,Processed in 0.121 second(s)
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1. 夏の草原は伝統劇に沸く
毎年夏になると、チベット族が住む地域では、各地で祭りが繰り広げられる。私達は幸いにも四川省西部のガルズエチベット族自治州デゲ県で、チベット暦の七月一日に行われるヤンル祭りに遭遇することができた。祭りの準備は、毎年五月中旬から始まる。デゲ県の寺院はみな山門を閉め、境内にこもって四十五日、ヤンル経をあげる。六月三十日、読経が終わり、七月一日、僧侶たちは山を下り、何人かの組になって、各地で経をとき、活仏
Author: 文·写真 紅杏 張臣 Year 2001 Issue 4 PDF HTML
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2. 騎馬民族の誇りを賭けて
玉樹チベット族自治州は青海省の西南の境、青海高原の奥地にある。毎年七月二十五日から、この地では、七日間から十日間にわたる競馬祭りが行われる。この地の人々、特に男性たちは何よりも乗馬を愛し、祭りはもちろん、婚礼など、祝い事にあたっては、必ず競馬を催す。玉樹チベット族自治州の州都である結古(ギュグ)鎮の西三キロには、美しい草原があり、チベット語では「ザシカ」と呼ばれる。この言葉は、「吉祥の地」という意
Author: 写真 文·張臣 紅杏 Year 2001 Issue 5 PDF HTML
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3. 平和をねがう煙の祝祭
私たちは昨年八月四日(旧暦六月十五日)、青海省の省都·西寧市から約百八十キロ離れた隆務鎮(黄南チベット族自治州同仁県)を訪ねた。ここには、シャーマニズムとチベット仏教の両方の影響を受けて、千年以上も継承されてきた「六月会」というお祭りがある。六月会の由来には二つの言い伝えがある。ひとつは、こんな伝説だ。はるか昔、隆務鎮には人に危害を加える多くの猛獣が棲息していた。その後、インドから飛来したオオトリ
Author: 写真 文·紅杏 張臣(ともに天像視業) Year 2002 Issue 4 PDF HTML
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4. 蒸臘肉(湖南料理)
馬凱餐庁は湖南料理の店として有名。三百以上のメニューがありますが、一番知られているのが「蒸臘肉」、なかなか好評です。まず用意するのは、新鮮なブタ肉1500グラム。これを細長く切り、塩、白酒、砂糖、さんしょうを少々ふりかけ、手で全体にひろげます。それからカメの中に置いて、三日間寝かせます。三日たったらひっくり返し、また三日置きます。カメから取り出したら、風通しのいいところにつるします。日にあてないこ
Author: 文·写真 狄華 Year 1990 Issue 12 PDF HTML
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5. 詩礼銀杏(孔府料理)
北京の琉璃廠。ここの文化街にある孔膳堂飯荘は、孔府(山東省曲阜にある孔子の邸宅)料理の店として、内外の美食家によく知られ、多くの客で賑わっています。孔府料理の特徴は、料理のひとつひとつが作り方も、味も違うこと。歴代の高官や貴族に愛され、また、皇帝に献上された料理でもあります。ここで紹介するのは、孔府料理の中でも甘味のある料理です。材料はギンナン。殻を取り、苦味のある心を除き、薄膜をはいだら、せいろ
Author: 文·写真 秋華 Year 1991 Issue 6 PDF HTML
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6. 変貌する「魚米の里」江蘇省南部の郷鎮企業
江蘇省の無錫、蘇州、常熟、江陰などは、むかしから「江南の魚と米の本場」といわれてきた所だ。ところが最近ではこれに新しい「本場」が加わった。郷鎮企業が雨後の筍のように起こってきたのだ。従来、農民たちは農地が小さすぎて、どんなに働いても豊かになれる状況ではなかった。仕事がなければ金持ちにはなれない道理だが、郷鎮企業ができてからは、江南の農民は衣食の基礎ができて豊かになった。蘇南の郷鎮企業は機械、紡績か
Author: 文·写真独華 Year 1992 Issue 2 PDF HTML
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7. 食文化の旅太湖の「船料理」
中国の五大淡水湖の一つ、太湖に春が訪れると、観光船がどっと繰り出し、人びとは湖岸に咲き誇る桜を賞で、とりたての魚を船で料理して食べる。これが有名な太湖の「船料理」だ。その歴史は古く、すでに春秋戦国の時代から王侯貴族、商頁文人が競って船を出し、しばしの歓楽に時の移ろいを忘れたという。有名な古典劇『魚蔵剣』は、まさにそうした時代の反映と言えるもの。下僕に変装した刺客が、魚のはらに短剣を隠し、料理の供さ
Author: 文·写真秋華 Year 1992 Issue 2 PDF HTML
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8. 常熟の三宝
蘇州の北東約三〇キロ、北は長江に臨む常熟市に「常熟三宝」と呼ばれる名物がある。その一つは、常熟の南に広がる陽澄湖の蟹で、こうらが青く、腹が白い。葦の穂が生い茂る秋たけなわのころがしゅんで、身がやわらかく、むして食べると実にうまい、.一匹の目方は二五〇グラムくらいだが、香港に入るとびっくりするような値段がつく、.この蟹は「潭蕩(深い沼)金爪蟹」とも言われている。清の光緒帝が、学問の師である翁同餅から
Author: 文·写真秋華 Year 1992 Issue 4 PDF HTML
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9. 砲丸投げの黄志紅さん
黄志紅さんは、ことし二十七歳。中国人として、またアジア人として、世界の砲丸投げで輝しい成績を上げた”姑娘”だ。八九年の世界室内陸上選手権、そして九一年に東京で開かれた陸上の世界選手権で、砲丸投げの女子チャンピオンになっている。欧米人と比べ、体力的に劣るといわれる中国人。砲丸投げなど、力の要る種目ではかなうはずがない、というのが大方の見方だったが、持ち前の忍耐強さを発揮して苛酷な練習を克服、アジアの
Author: 文·写真 狄華 Year 1992 Issue 7 PDF HTML
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10. 北京で味わえる地方料理=風味羊腿(内蒙古)
成吉思汗酒家北京市朝陽区亮馬橋電話(47)1641元朝のジンギスカン大帝は、いまの北京に都を置きましたが、北京に残るその遺跡は、ほとんど見られなくな?てしまいました。それでも、蒙古族の料理は北京の人にとって、いまでも忘れられないものなのです。蒙古族風味の料理を味わいたいと思う方は、今月ご紹介する成吉思汗(ジンギスカン)酒家に行かれるとよいでしょう。このノストランは蒙古族の住居、包(パオ)を思わせる
Author: 文·写真 狄華 Year 1992 Issue 9 PDF HTML